Casarecce se sušenými rajčaty, kapary, ančovičkami a rukolou

Postup

Uvařte těstoviny. Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Těstoviny casarecce uvařte podle návodu na obalu na skus (al dente). Před scezením si odložte trochu vody z vaření, kterou později využijete k propojení omáčky.

Připravte základ omáčky. Mezitím ve větší pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte nadrobno nasekaný česnek a krátce ho orestujte, aby se rozvoněl, ale nezačal hnědnout. Poté přidejte filety ančoviček a na mírném plameni je nechte postupně rozpustit v oleji. Vznikne tak krásně voňavý a chuťově výrazný základ omáčky.

Přidejte sušená rajčata a kapary. Sušená rajčata nakrájejte na menší kousky a společně s kapary je přidejte do pánve. Pokud máte rádi pikantnější jídla, přisypte také špetku chilli. Vše krátce prohřejte a promíchejte, aby se jednotlivé chutě propojily.

Promíchejte s těstovinami. Scezené těstoviny přidejte přímo do pánve s připravenou omáčkou. Důkladně promíchejte a podle potřeby přilijte několik lžic odložené vody z vaření. Díky škrobu obsaženému ve vodě se omáčka krásně spojí s těstovinami. Pro jemnější chuť můžete přidat také lžíci másla.

Dokončete čerstvou rukolou. Nakonec do těstovin vmíchejte čerstvou rukolu a nechte ji pouze lehce zavadnout. Podle chuti opepřete a případně dosolte. Se solí však zacházejte opatrně, protože ančovičky i kapary jsou samy o sobě dostatečně slané.

Servírujte. Hotové casarecce rozdělte na talíře, posypte čerstvě nastrouhaným parmazánem a zakápněte kvalitním olivovým olejem. Pro svěžejší chuť můžete přidat také několik rozpůlených cherry rajčátek.

Tip na závěr

Tajemství dokonale chutnajících těstovin spočívá v pomalém rozpuštění ančoviček v olivovém oleji. Nemusíte se obávat výrazné rybí chuti – ančovičky dodají omáčce především příjemnou slanost a hloubku. Důležité je také těstoviny nepřevařit a dokončit jejich přípravu přímo v pánvi s omáčkou, aby se všechny chutě dokonale propojily.

Dobrou chuť!