Kurz palea je o tom, jak v dnešní době uchopit další ze současných výživových trendů, který vychází z přirozeného stravování našich dávných předků. Název Paleo 21. století přesně vystihuje a odráží pravou podstatu mého pohledu na stravování “z doby kamenné", vycházející z filozofie životního stylu, který čerpá z období, kdy živit tělo výživově plnohodnotnými a “opravdovými” surovinami, navíc v souladu s přírodou i živými tvory kolem nás, bylo jedinou, normální a běžnou skutečností. Na kurzu půjdeme po podstatě a principech palea, které váš zdravý životní styl obohatí a to jak po stránce teoretické, tak hlavně praktické. Varování: bohatý gastronomický zážitek bohžel/bohudík nezahrnuje lov mamutů.