Moderní RETRO cukrařina Vojty Vrtišky

Indiánci, linecká kolečka a kokosky. Tři klasiky z cukrárny našeho dětství, které pod vedením Vojtěcha Vrtišky dostanou moderní tvář. Známé chutě vás překvapí nečekanými kombinacemi, různými texturami i elegantním vzhledem.

Společně připravíte indiánky inspirované dortem Sacher s meruňkovým sněhem, kakaovým korpusem a polevou z hořké čokolády. Linecká kolečka proměníte v tartaletky s křehkým sablé breton, malinami, rybízovým gelem s červeným pepřem a jemnou mousse z kozího sýru. A kokosky? Ty doplníte mangovou panna cottou a svěží limetkovou crème Chantilly.

Vyzkoušíte si šlehání sněhu, přípravu pěn, ovocných gelů i práci s křehkým těstem. Vojta vám ukáže, jak sladit chutě a textury, dezerty sestavit a dotáhnout jejich vzhled do posledního detailu. Domů si odnesete sladkou vzpomínku na dětství v podobě, která by se neztratila ani ve vitríně luxusní cukrárny.

Naučíte se:

• Techniky šlehání sněhu a výroby pěny(meruňkový sníh, mousse z kozího sýru)
• Kakaový korpus a poleva z hořké čokolády
• Křehké těsto sablé breton a ovocné gely
• Mangová panna cotta a ochucená crème Chantilly
• Sestavování a moderní dekorace retro dezertů