Oceněný šéfkuchař v Gourmet Academy! Gratulujeme, Ondřeji!
Dvě ocenění, jeden silný příběh
Michelinský průvodce letos ocenil 18 restaurací titulem Bib Gourmand, který patří podnikům nabízejícím výjimečné jídlo za rozumnou cenu. Zelená hvězda Michelin pak vyzdvihuje restaurace s udržitelným, ekologickým a zodpovědným přístupem k vaření. A právě Dvůr Perlová voda pod vedením Ondřeje Hutnika získal obě tato ocenění.
Česká kuchyně jako životní filozofie
Ondřej působí na statku Perlová voda v Českém středohoří už třetím rokem. Po letech zkušeností ze světa se vědomě rozhodl vrátit k českým kořenům – k lokálnosti, sezónnosti a hlubokému respektu k surovinám.
„Po letech strávených ve světě ve mně vykrystalizovala touha vrátit se právě k české kuchyni. Líbí se mi její lokálnost, sezónnost. A v Perlové vodě mám navíc úžasné podmínky: pro mouku si jezdíme do mlýna, pro ryby na sádky – a pak je necháváme ve vlastním biotopovém jezírku, máme farmu na vyzrálé hovězí, svou zahradu se spoustou bylinek. Za farmáři osobně jezdím, oni zase jezdí jíst k nám. Funguje to tak, jak bych si jednou přál ve vlastní restauraci.“
Právě tento autentický vztah k surovinám, lidem i krajině dělá z jeho kuchyně něco výjimečného – a přesně tuto filozofii přináší i do výuky.
Setkejte se s Ondřejem osobně – u nás v Gourmet Academy
Ondřeje Hutnika můžete poznat nejen prostřednictvím jeho jídel na statku Perlová voda, ale také osobně na kurzech v Gourmet Academy, kde aktuálně vede nové kurzy asijské kuchyně.
Čeká vás:
- profesionální přístup šéfkuchaře oceněného Michelinem
- důraz na techniku, chuť a práci se surovinami
- inspirace, kterou si odnesete do vlastní kuchyně
