Objevte klasickou francouzskou kuchyni v jedné ze svých nejvoňavějších podob. Burgundsko je oblast, kde se respektuje čas, jemnost techniky a kvalita surovin – a přesně tímto směrem vás povede Mirek Kalina. Na kurzu si osvojíte postupy, které jsou základem francouzského vaření a které s vámi zůstanou napořád.
Naučíte se správně připravit burgundské šneky v bylinkovém másle, tedy techniku aromatizovaného másla a jeho využití v teplé kuchyni. Vyzkoušíte si přípravu tradiční rybí polévky Pochousse, včetně správného zakládání rybího vývaru, práce s vínem a dochucováním. A samozřejmě nechybí hovězí po burgundsku, kde se naučíte principy dlouhého pomalého dušení, redukci omáčky, práci s kořenovou zeleninou a techniku máslového nadýchaného pyré, které celý pokrm povýší.
Kurz je ideální pro všechny, kteří milují francouzskou gastronomii, chtějí pochopit její principy a odnaučit se kuchařským kompromisům.