Domů Burgundská kuchyně Mirka Kaliny

Burgundská kuchyně Mirka Kaliny

Chci sledovat tento kurz

Kurz je určen pro:

  • Pro dospělé 18+
  • Začátečník
  • Středně pokročilý
  • Pokročilý

Objevte klasickou francouzskou kuchyni v jedné ze svých nejvoňavějších podob. Burgundsko je oblast, kde se respektuje čas, jemnost techniky a kvalita surovin – a přesně tímto směrem vás povede Mirek Kalina. Na kurzu si osvojíte postupy, které jsou základem francouzského vaření a které s vámi zůstanou napořád.

Naučíte se správně připravit burgundské šneky v bylinkovém másle, tedy techniku aromatizovaného másla a jeho využití v teplé kuchyni. Vyzkoušíte si přípravu tradiční rybí polévky Pochousse, včetně správného zakládání rybího vývaru, práce s vínem a dochucováním. A samozřejmě nechybí hovězí po burgundsku, kde se naučíte principy dlouhého pomalého dušení, redukci omáčky, práci s kořenovou zeleninou a techniku máslového nadýchaného pyré, které celý pokrm povýší.

Kurz je ideální pro všechny, kteří milují francouzskou gastronomii, chtějí pochopit její principy a odnaučit se kuchařským kompromisům.

Přečíst celý detail

Menu

  • Burgundští šneci s bylinkovým máslem a bagetou
  • Rybí polévka Pochousse s klobásou, česnekem a vínem
  • Hovězí po burgundsku + máslové bramborové pyré

Termíny kurzu

út 24.02.2026 – od 16:30
volno
4 600 ,-
Koupit
po 15.06.2026 – od 16:30
volno
4 600 ,-
Koupit

Cena všech kurzů zahrnuje

Cena všech našich kurzů zahrnuje

  • Skutečně individuální péči lektora a personálu – kurzy koncipujeme pro maximálně 8 účastníků.
  • Veškeré suroviny, u nichž klademe velký důraz na čerstvost a kvalitu.
  • Kvalitní rozlévané víno od Simply Wines.
  • Nabídku konzumace exkluzivních čajových směsí Kusmi Tea.
  • Kvalitní a čerstvě praženou kávu naší privátní značky.
  • Vodu Aqua Angels z islandských ledovců s přírodním obsahem volného kyslíku.
  • Zapůjčení zástěry Gourmet Academy v průběhu kurzu.
  • Certifikát o absolvování kurzu.
  • A něco navíc: Slevu 20 % na nákup zboží v prodejnách Potten & Pannen - Staněk, seznam prodejen zde a nebo na našem e-shopu www.pottenpannen.cz.
    (Nabídka platí v den konání kurzu a následujících 7 dnů. Sleva se nevztahuje na kuchařské knihy, na již zlevněné zboží, slevu nelze kombinovat s dalšími akčními nabídkami.)

Hodnocení Gourmet Academy